塩麹なナスの漬物

ナス単独もいい感じ。





ミョウガと合わせるのとまた全然違う。
塩麹の塩分によって出来上がりは変わると思うけど漬物というより、サラダっぽい感じ。
漬けてから約2日だけど、シャクシャクと歯ごたえがいい。

これ、冷製パスタとか合いそうな予感。
そろそろそういうの美味しいよね。
切り方を考えないとパスタの具材というより添え物になっちゃうか。
それは宿題だな。


レシピのようなもの
Step1 ナスを洗って水気を切る。
Step2 ヘタを落とし、縦半分にしてから5ミリくらいの厚さに切る。
Step3 ジプロックに入れ重量の10%の塩麹を加えてよく混ぜる。


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